Jolie 发表于 2014-10-31 21:41:17

自制流油咸鸭蛋

http://bbs.wenxuecity.com/upload/album/ef/45/85/98e0ca968370n6BcGICK.jpg对于美食的痴迷,除了美食可以带给吃货的满足感外,深深地感受到美食带给了我生活的乐趣,静静的等待,耐心的制作,你一定会有收获,正如自制的咸鸭蛋,一个小时的耐心制作,30天的漫长等待,成品一定美的让你无法下口,就像生活一样,你善待生活,热爱生活...(展开)
难度:切墩(初级)        时间:1小时以上
主料:新鲜鸭蛋10个       
辅料:盐适量        红星二锅头适量
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1. 1:拿一条干净的毛巾,倒上白醋,把鸭蛋擦洗干净晾干。

http://bbs.wenxuecity.com/upload/album/ef/45/85/98e0ca9683953ULAjOWg.jpg2:准备好食盐和高度白酒。(我用的是56度的北京二锅头)

http://bbs.wenxuecity.com/upload/album/ef/45/85/98e0ca968403je4xp9bG.jpg3:白酒倒入碗中,把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分

4:再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。

http://bbs.wenxuecity.com/upload/album/ef/45/85/98e0ca9684721OCJT5bJ.jpg5:放入密封袋中,把盐洒在鸭蛋上,盐可以多些

6、在太阳底下暴晒一天,然后装入保鲜袋里,扎好口。放在阴凉通风的地方1个月到40天左右的时间即可食用。(装进保鲜袋以后再继续多装几层,每装一个袋子就捆紧,然后装进另外一个袋子里,继续捆紧,第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有)

小贴士
1:鸭蛋要选新鲜的,洗净以后要晾干。

2:白酒要选度数高的,越高越好。

3:装入保鲜袋的时候多装几个袋子,一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期,以免过了很久忘了是哪天腌制的。

4:第一次吃之前不要大量煮,先煮1、2个看看腌够时间了没。

5:我的盐亲们别奇怪哈,之前炒过五香花生米的,所以颜色有些深,本着不浪费的原则,我腌了鸭蛋,味道没有任何影响,特此注明!

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